Nejlepší domácí housky

Test těsta na housky a rohlíky a vítězný recept:

4 verze housek + 1 den pečení + 1 den snídání = vítězný recept – aneb ty nejlepší si upečte taky 🙂 

(Pro recept sjeď rovnou trochu níže :)…. )

---

Měla jsem velký plán. Sepsat to všechno velmi pečlivě a udělat detailní analýzu s porovnáním fotek. Celé se mi to ale vymklo z rukou. Nebyl čas, tak jsem to odložila. Pak jsem nemohla najít ty dokumentační fotky jednotlivých receptů. Pak zase ten papírek s recepty a postřehy. Pak jsem našla papírek. Doma, vedle pudingů v prášku. Pak jsem si ho založila, abych ho měla příště při ruce. Pak jsem ho zase nemohla najít. A dneska jsem ho zase náhodou našla a šla znovu hledat fotky. Nenašla. Ale odkládat už to nebudu. Na ty nejlepší housky byste totiž jinak čekali věčně.

 Test receptů:

Vyzkoušela jsem čtyři recepty. Housky jsem dělala všechny najednou, hned za sebou a přesně dodržela předepsaný postup i suroviny. Do puntíku. A byla jsem překvapená. Tedy – žádné housky nebyly úplně špatné, ale suverénně bylo poznat, které jsou nejlepší. Taky tedy do toho.

(Pokud to chcete realizovat jako já, nechte si na to volný celý víkend. Budete potřebovat celý den péct a potom jeden celý den snídat…) 🙂

1) První recept byl z obyčejných stránek o vaření. Má hodnocení 4,6 z možných 5 a hlasovalo tam více než 120 lidí. To do receptu od „maminy“ vkládá důvěru, ať už stránka vypadá jakkoli. Najdete jej ZDE.

2) Druhý recept byl ze stránek blogerky Terezy Sychrové. Její recept vypadá moc hezky, všechno z milionu úhlů nafotila, abychom viděli, jaké mají housky pěknou barvu a co si budeme povídat, vypadají na obrázku vážně dobře. Najdete TADY.

3) Třetí recept je podle Dity P. a dělala jsem ho se špetkou sebezapření, neboť mě poslední dobou její recepty štvou. Množství a ingredience v knize neodpovídají skutečnosti a pro dobrý výsledek musím poměry často měnit. Recept najdete v její kuchařce na straně 266, v sekci „Vlakem“ nebo TU.

4) Čtvrtý recept je ze stránek časopisu Apetit. Tenhle portál má sklon být trochu neosobní a nezacílený a o tom vypovídá i recept. Najdete ho na stránkách – dejte se TUDY.

A teď.

Co je základem dobrých housek?

Nebo spíš co není? Kde jsou rozdíly?

Maminy recept obsahuje nejvíce vajec (3) a celkem velké množství oleje. Housky nebyly tak vláčné, ale nebyly špatné. Snad kdyby neměly takovou konkurenci.

Recepty Terezy z Foodloveru byl velkým zklamáním. Nepoužívejte sušené droždí, pokud máte možnost použít čerstvé. Věřte mi, je to poznat. Co se týče vajec, dává do receptu jen žloutek. Nedává olej ani sádlo, ale máslo. Myslím, že máslo možná lépe voní, ale neplní tu to, co by mělo.

Recept z Apetitu má problém. Neumí se rozhodnout. Nelze napsat do surovin, ať si vyberu máslo nebo sádlo. Je to ústupek těm, co se sádla bojí. Je to pro kuchtičky nekuchtičky. Jenže víme jak to je. S poctivostí nejdál dojdeš. Dávají jedno vejce a jeden žloutek. Kompromis? Jako by to poskládali ze třech receptů a nezkusili, co je lepší, tak to nechali na nás. Jediní používají polohrubou mouku.

Zvítězil recept Dity. Jo, překvapilo mě to. Vejce nedává žádné, ale zato přidává bílý jogurt. A sádlo.

Důkladně jsem to probrala horem dolem a vyšlo mi, že pro dobré housky je fajn použít čerstvé droždí (nenahrazovat sušeným) a skutečně sádlo (nenahrazovat olejem ani máslem). Do bílku na potírání zakápnout troškou mléka. Lepší housky peču v troubě elektrické než plynové. Možná je to mnou nebo je to možná fakt. Zkuste a uvidíte.

Vítězný recept je ten, který teď peču pořád pryč. Na horním obrázku vám nabízím, mimo jiné, i jak jsem z něj dělala minihoustičky. Piknikové. Nebo místo jednohubek na mecheche. Ale jak si je upletete vy, je už jen na vás. .)

---

Recept:

Housky podle Dity P. – vítěz testu housek

• 500 g hladké mouky
• půl kostky droždí
• lžička cukru
• 200 – 230 ml mléka
• 3 pořádné a vrchovaté lžíce bílého jogurtu
• tři lžíce měkkého sádla
• lžička soli
• bílek na potření / mák či hrubá sůl na posyp

Postup:

Z trochy mouky, cukru, nadrobeného droždí a teplého mléka zadělám kvásek. Nechám asi půl hodiny na teplém místě vybíhat.

Do mísy dám prosátou mouku, jogurt, sádlo, sůl i zbylé mléko, přidám kvásek a vypracuji těsto. To pak uložím do mísy, popráším zlehka moukou a nechám pod utěrkou na teplém místě hodinu (lépe dvě) kynout.

Vykynuté těsto vyklopím a prohnětu a dám se do pletení housek. Na velké housky vám to vyjde na dvanáct kusů, na malé píďalky jsem jich z jedné várky udělala 25. Housky jsou hezčí, když je pleteme od středu ke krajům a tam zahneme konce pod. Je také lepší si neválet válečky stejně tlusté, ale mít je uprostřed silnější než na krajích. Houstičky pak mají hezčí tvar.

Na plechu na pečícím papíře je necháme ještě chvilku odpočívat, a pak teprve potřeme, posypeme a šoupneme do středně vyhřáté trouby. Pečeme půl hodinky. Já jsem teplotu někdy střídala, na konci jsem přidávala pro barvičku.

ed: Na plech jsem ze začátku dávala dál od sebe, aby se neslepily, ale lenost zvítězila a peču teď všech 12 najednou, takže je od sebe po upečení odloupnu jako buchtičky. Zdá se mi, že se tím při pečení dokonce méně vysouší a zůstávají vláčnější. 🙂 

Jsou výborné. Uvnitř vláčné, s křupavou kůrkou, voňavé. A když je naplníte šunkou, sýrem, zeleninou a karamelovou cibulkou… hmm… Chcete je… .)

A pokud z nich budete chtít udělat i bulky na burgery, vyzkoušeno za vás. Místo zaplétání stačí udělat bochánky. Jsou výborné! 🙂 🍔 (Z polovičního množství udělám 4).